ハチミツ入りんご酢は、津軽の国産完熟りんご100％！
更に、木樽でじっくりと長期熟成されたりんご酢です。

カネショウのりんご酢醸造

りんご酢造りに限らず、美味しい醸造品造りに欠かせない条件が、低い温度でじっくり時間をかけて熟成させることです。

日本の酢の醸造元としては最北に位置するカネショウの工場は、まさに低温長期発酵に最適の環境です。　100日以上という類を見ない長時間の醸造は、津軽の冷涼な気候だからこそ可能なのです。

1)　まず、りんごをすりおろします

最初に津軽の国産完熟りんごをすりおろします。

これを発酵させるのが、カネショウ独自の製造方法なのです。

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2)　もろみ発酵

果肉もいっしょにアルコール発酵をします。

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3)　圧搾

発酵したもろみ（りんごの酒もろみ）を、丁寧にしぼり、りんごまるごとの旨味や栄養素をそのまま凝縮して取り出します。

そして出来上がるのが・・・・・・・

美味しいりんご酒

（アップルワイン）

これが『りんご酢のもと』

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4)　低温熟成

美味しいりんご酒をさらに、低温熟成させます。

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5)　酢酸発酵

低温熟成させたりんご酒を静置酢酸発酵させて、りんご酢の完成。

更に！ここからがカネショウのこだわり。

酢酸菌の菌膜

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6)　更に長期樽熟成

木樽の中でじっくりと、津軽の気候とともに長期熟成させます。

この熟成をすることで、他では味わえない、とってもまろやかな味わいに仕上がるのです。

木樽で熟成

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7)　濾過　・　殺菌

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製品の完成です トータル 製造期間 180日間以上