≪材料≫　4人分 鶏もも肉・・・2枚 塩・コショウ・・・少々 ごま油・・・大さじ2 卵・・・1個 片栗粉・・・適量 ≪レモンソース≫ レモン・・・1個 グレープフルーツ・・・2分の1個　　　　　　（又はオレンジ・・・1個） ハチミツ入りんご酢・・・大さじ5 水・・・大さじ4 卵黄・・・1個分 片栗粉・・・大さじ1

作り方 （所要時間 10分）

1. 鶏もも肉は身の厚みに包丁を入れ1枚を半分に切って、塩・コショウ、ごま油を絡めておく。
2. 衣の卵を溶き肉全体に絡めて片栗粉をまぶし、深めのフライパンにサラダ油を鶏肉がかぶるくらいに入れ160℃でじっくりと片面4分くらいかけて揚げ焼きにし、老麺こんがりと上がったら、油を切る。
3. レモンソースはレモンをかざりように4枚薄く輪切りにし、残ったレモンはレモン汁を搾る。グレープフルーツも搾ってレモン汁と合わせて小さな鍋（ホーローかステンレス）に入れる。
4. ③に卵黄とハチミツ入りんご酢と水、片栗粉を入れ中火で木べらでトロミがつくまで混ぜる。
5. 揚げ焼きした鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、レタスやトマト等の野菜を添え器に盛り付け、トロミがついたレモンソースを上にかけ、輪切りにしたレモンを飾る。

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