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女神の林檎
サイクリング女子旅

「バルサミィアップル」を使ったなすのラタトゥイユ

 

≪材料≫ 2人分

  • なす・・・2本
  • ピーマン・・・2個
  • トマト・・・1個
  • にんにく・・・1かけ
  • ローリエ・・・1枚
  • バルサミィアップル・・・小さじ1

≪調味液≫

  • 塩・・・大さじ2分の1
  • 白ワインまたは酒・・・カップ4分の1
  • 砂糖・・・小さじ1

レシピのポイント

 

なすのラタトゥイユ

 

作り方 (所要時間 10分)

  1. なすはヘタを取り、4~5cmの長さに切り、水に入れアクを抜く。
  2. トマトはヘタを取り、ざく切りにして、ピーマンは種を取ってざく切りにする。
  3. 鍋にオリーブオイルとサラダ油を各大さじ2と薄皮をむき縦半分に切ったにんにく、ローリエを入れて熱し、香りが出てきたら①のなすの水気をふいて加えて炒める。なすに油がよくなじんだら、ピーマンを加えて炒める。
  4. 全体に油がなじんだらトマトを加えて調味液を加えてフタをする。途中煮くずれないように注意しながら混ぜ、20分蒸し煮する。
  5. なすが十分柔らかくなり煮汁が程よく煮詰まったら、バルサミィアップルを加えて仕上げる。

 

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