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「バルサミィアップル」を使ったなすのラタトゥイユ
≪材料≫ 2人分
なす・・・2本
ピーマン・・・2個
トマト・・・1個
にんにく・・・1かけ
ローリエ・・・1枚
バルサミィアップル・・・小さじ1
≪調味液≫
塩・・・大さじ2分の1
白ワインまたは酒・・・カップ4分の1
砂糖・・・小さじ1
作り方
(所要時間 10分)
なすはヘタを取り、4~5cmの長さに切り、水に入れアクを抜く。
トマトはヘタを取り、ざく切りにして、ピーマンは種を取ってざく切りにする。
鍋にオリーブオイルとサラダ油を各大さじ2と薄皮をむき縦半分に切ったにんにく、ローリエを入れて熱し、香りが出てきたら①のなすの水気をふいて加えて炒める。なすに油がよくなじんだら、ピーマンを加えて炒める。
全体に油がなじんだらトマトを加えて調味液を加えてフタをする。途中煮くずれないように注意しながら混ぜ、20分蒸し煮する。
なすが十分柔らかくなり煮汁が程よく煮詰まったら、バルサミィアップルを加えて仕上げる。
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