≪材料≫　2人分 なす・・・2本 ピーマン・・・2個 トマト・・・1個 にんにく・・・1かけ ローリエ・・・1枚 バルサミィアップル・・・小さじ1 ≪調味液≫ 塩・・・大さじ2分の1 白ワインまたは酒・・・カップ4分の1 砂糖・・・小さじ1

作り方 （所要時間 10分）

1. なすはヘタを取り、4～5ｃｍの長さに切り、水に入れアクを抜く。
2. トマトはヘタを取り、ざく切りにして、ピーマンは種を取ってざく切りにする。
3. 鍋にオリーブオイルとサラダ油を各大さじ2と薄皮をむき縦半分に切ったにんにく、ローリエを入れて熱し、香りが出てきたら①のなすの水気をふいて加えて炒める。なすに油がよくなじんだら、ピーマンを加えて炒める。
4. 全体に油がなじんだらトマトを加えて調味液を加えてフタをする。途中煮くずれないように注意しながら混ぜ、20分蒸し煮する。
5. なすが十分柔らかくなり煮汁が程よく煮詰まったら、バルサミィアップルを加えて仕上げる。

＜＜レシピ一覧に戻る