なすのラタトゥイユ

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材料 (2人分)

  • なす / 2本
  • ピーマン / 2個
  • トマト / 1個
  • にんにく / 1かけ
  • ローリエ / 1枚
  • バルサミィアップル / 小さじ1

 

《調味液》

  • 塩 / 大さじ1/2
  • 白ワインまたは酒 / カップ1/4
  • 砂糖 / 小さじ1

作り方 (所要時間:10分)

所要時間 10分

  1. なすはヘタを取り、4~5㎝の長さに切り、水に入れアクを抜く。
  2. トマトはヘタを取り、ざく切りにして、ピーマンは種を取ってざく切りにする。
  3. 鍋にオリーブオイルとサラダ油を各大さじ2と薄皮をむき縦半分に切ったにんにく、   ローリエを入れて熱し、香りが出てきたら1.のなすの水気をふいて加えて炒める。    なすに油がよくなじんだら、ピーマンを加えて炒める。
  4. 全体に油がなじんだらトマトを加えて調味液を加えてフタをする。途中煮くずれないように注意しながら混ぜ、20分蒸し煮する。
  5. なすが十分柔らかくなり煮汁が程よく煮詰まったら、バルサミィアップルを加えて    仕上げる。

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