材料 （4人分）
- 鶏もも肉 ／ ２枚
- 塩・胡椒 ／ 少々
- ごま油 ／ 大さじ２
- 卵 ／ １個
- 片栗粉 ／ 適量
《レモンソース》
- レモン ／ １個
- グレープフルーツ ／ 1/2個（又はオレンジ ／ １個）
- ハチミツ入りんご酢 ／ 大さじ５
- 水 ／ 大さじ４
- 卵黄 ／ １個分
- 片栗粉 ／ 大さじ１
作り方 （所要時間：10分）
- 鶏もも肉は身の厚みに包丁を入れ1枚を半分に切って、塩・胡椒、ごま油を絡めておく。
- 衣の卵を溶き肉全体に絡めて片栗粉をまぶし、深めのフライパンにサラダ油を鶏肉がかぶるくらいに入れ160℃でじっくりと片面４分くらいかけて揚げ焼きにし、表面がこんがりと 上がったら油を切る。
- レモンソースはレモンを飾り用に４枚薄く輪切りにし、残ったレモンはレモン汁を搾る。 グレープフルーツも搾ってレモン汁と合わせて小さな鍋(ホーローかステンレス)に入れる。
- ３.に卵黄とハチミツ入りんご酢と水、片栗粉を入れ中火で木べらでトロミがつくまで 混ぜる。
- 揚げ焼きした鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、レタスやトマト等の野菜を添え器に盛り付け、トロミがついたレモンソースを上にかけ、輪切りにしたレモンを飾る。
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